359 :名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日) 10:23:49 ID:TSi
料理本嫌い、適量って、その適量がわからないから本に頼るんだっつーの

と友達間で愚痴ってたら、その会話を横から盗み聞いてた彼氏の友人に
「ハイ、メシマズの言い訳始まりました~自分の才能のなさを本のせいにする奴~www」
といきなり煽られた

彼氏が「お前が俺の弁当から奪ってくおかずは全部彼女が朝から作ってるやつだよ?文句有るなら二度と人の弁当に箸突っ込んでくるなんて下品なことしないでくれる?」と撃退してくれたのでちょっとスッキリしたけど
その後は彼氏を被害者扱いで「メシマズの料理食わされてかわいそう」と言いふらしてるらしいわ

小学生の頃から料理本使うと味が濃すぎたり薄すぎたりとうまくいかないから
中学からはずっと料理部、大学からは料理学校に行ってたのに、料理本嫌いなのはそんなに悪いか

グレーゾーンの発達障害といわれてるからか、これだけ料理教えてもらっても未だに「味を整えて」とかの表記が苦手だわ
一度学んだ手順を再現することだけは先生に褒められるんだけどな
料理って難しい
360 :名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日) 10:32:12 ID:VSf
>>359
適量って難しいですね、何グラムとか言う分量も著者の味覚基準ですしね

私は塗装をするのですが、調色でどうも色が合わない。
調合表みたいなのがあるけど塗料の個体差で色が微妙に異なる、白でもあるロットの物はとても青みがかってたりとか。
発達障害か色弱か?と言われそうですが、やっぱり大まかなニュアンスは苦手ですし、あるレベルまで来ると色の差が分からない…
362 :名無しさん@おーぷん 2017/09/03(日) 11:03:06 ID:Mdd
>>359
「少々」が親指と人差し指でつまんだ分量
「ひとつまみ」が親指と人差し指と中指の三本でつまんだ分量、少々の約2倍
「適量」は味見をしながら好みの味になるように調整する

適量の最大値は液体なら小匙1、粉なら小匙1/3が目安
適量と指示された場合は、まず加える前に味見、ほんの少し加えて味見
味の変化量と自分の好みと照らし合わして追加する量を決める
こまめに味見、同じ料理を作るときに前回加えた量を基準に調整
加えた量はレシピに書き込んで置くと良い ちょい濃い? ちょい薄い? などと注釈を添えるのも良い
コツを掴むまでは同じ料理を続けて作ると上達しやすい
引用元:http://kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1503331924/